"Slow Food" Convivium 14.11.2009 - um 19:00 Im Restaraunt "Le Bristol"

Sektempfang mit Winzersekt aus dem Weingut Ratzenberger, Bacharach

Dazu reichen wir kleine Häppchen:
Geräucherte Gänsebrust –Mille Feuille mit Apfekompott, Gänseklein-Chutney, Sülze vom Hähnchen auf Kartoffelsockel,
Canapees mit hausgeräuchertem Forellenfilet

Danach servieren wir.

Rote-Bete-Capucchino
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Duett vom Weidelamm (Crepinette und Rücken) an Kartoffelrisotto und Bohnengemüse
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Trilogie vom Weiderind (Kartoffelklöße gefüllt mit Ochsenschwanz, Roastbeef im Kräutermantel,
Rinderleber-Törtchen „Berliner Art“)
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Überbackener Ziegenkäse mit Walnußkrokant
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Variation von Weinbergpfirsich und Schokolade

Menüpreis inkl. Sektempfang und Mineralwasser 59,00 €

Es wurden folgende Produzenten eingeladen, um im Laufe des Abends Ihre Produkte vorzustellen und Ihre Philosophie darzulegen:

Dr. Randolf Kauer; Ökowinzer aus Bachrach
Manfred Wehr, Züchter des Hunsrücker Weiderinds
Heinz Weidenbach, Weideschäfer aus Henschausen bei Bacharach
Otto Pfeiffer, Gänsezüchter aus Bad Ems
Frau Thommes, Vulkanhof Ziegenkäserei
Familie Bauer, Geflügelhof Kappel

Was ist Slow Food?

• ist eine weltweite Vereinigung von bewussten Genießern und mündigen Konsumenten, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten.

• fördert eine verantwortliche Landwirtschaft und Fischerei, eine artgerechte Viehzucht, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt.

• bringt Produzenten, Händler und Verbraucher miteinander in Kontakt, vermittelt Wissen über die Qualität von Nahrungsmitteln und macht so den Ernährungsmarkt transparent.

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